Zubereitung

1.  Paprika waschen, bei den Fühlingszwiebeln äußerste Schicht einschneiden, abziehen und dann Frühlingszwiebeln waschen.
2. Paprika in ca. 1cm große Stücke schneiden, Frühlingszwiebel in kleine Ringe schneiden. Ein bisschen vom mittleren grünen Teil zur späteren Dekoration zur Seite stellen.
3. In einem Wok das Wasser erhitzen, bis es kocht. Danach die Udon zugeben und bei geschlossenem Deckel 3 Minuten lang kochen. (Alternativ Udon-Nudeln in einem separaten Topf kochen.) Danach Udon-Nudeln aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
4. Im Wok die Paprika und die Frühlingszwiebeln kurz in Erdnuss-Öl scharf anbraten. Danach Hitze reduzieren und die Boiled Peanuts Teriyaki hinzugeben. Kurz erhitzen, dann Nudeln dazugeben und alles im Wok durchmengen.
5. Alles zusammen auf Tellern anrichten. Gerösteten Sesam und den Rest der übrig gebliebenen Frühlingszwiebeln als Dekoration über das Gericht streuen.