Zubereitung
- Gemüse & Kräuter waschen. Kürbis halbieren & entkernen, Karotten schälen und jeweils grob stückeln. Ingwer und Zwiebel fein stückeln. Schnittlauch fein hacken.
- Öl in einem hohen Top auf mittlerer Hitze erhitzen. Ingwer und Zwiebeln anschwitzen. Currypulver und Cayennepfeffer hinzufügen.
- Gemüse hinzufügen und bei hoher Hitze anbraten, bis es Flüssigkeit abgibt.
- Gemüsebrühe hinzufügen, so dass das Gemüse bedeckt ist. Deckel auflegen und Hitze reduzieren.
- Ca. 20 Minuten garen, dabei immer wieder umrühren. Ggf. Flüssigkeit hinzufügen.
- Wenn der Kürbis weich ist, Topf vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab pürieren.
- Mit Sojasauce abschmecken und anrichten.
- 2-3 EL Boiled Peanuts Spicy hinzufügen und mit Schnittlauch garnieren.
